„Gulašijada“ pod Rudnikom

Gornji Milanovac – E, ovi Takovci i Rudničani baš umeju! Za proteklih 25 dana prirediše tri „gurmanijade“. Najpre stradaše nerasti, bikovi i ćurani (pastuve su ovoga puta poštedeli) da bi priredili svetsko takmičenje u pripremanju specijaliteta od belih bubrega. Koliko je nesrećnika „fasovalo“ da bi se krčkalo 30 kotlića, procenite sami. Onda se grdna riba iz Gružanskog jezera, Morave i još od kojekuda žrtvovala da bi, pre sedam dana u centru grada, nahranila oko hiljadu obožavalaca riblje čorbe. Najzad – ali nije još kraj gurmanskom hedonizmu – milanovački lovci behu, prekjuče, domaćini četvrtoj „gulašijadi“, koju svake godine priređuje Lovački savez Srbije.

Dakle, u subotu, kraj gradskog bazena koji je upravo okončao sezonu kupanja, kupalo se „u znoju lica svog“ oko 120 kuvara na pari 35 kotlića, bakrača i kazana i bar petostruko više posetilaca, zalivajući porcije pikantnog gulaša pivom, vinom i špricerima. Sve u slavu alavih starih Rimljana i boga Bahusa. A kotlići su na takmičenje stigli sa Uba, iz Smederevske Palanke, Kraljeva, Knića, Velikog Gradišta, Kragujevca, Koceljeve, Zrenjanina, Ljiga, Valjeva, Aranđelovca, pa još iz Mrčajevaca, Rače, Gruže, Topole, Niša, Stragara, Lajkovca i sa beogradskog Šumarskog fakulteta.

– Lovac sam od 1968. godine i od tada neprekidno kuvam gulaš. Najbolji je od mesa jelena lopatara, ali dobar je i od divlje svinje. Dok se kuva, nipošto sipati vino, u gulaš se doliva samo konjak, a belo vino posle, uz zalogaje – savetuje prošlogodišnji pobednik Janoš Kovač iz restorana „Banatska kuća“ u Zrenjaninu.

Pod 34 kotlića gore bukove, hrastove i šljivove cepanice, samo pod kazančetom Mrčajevčana leluja plamen „na drva“ iz plinske boce. Kapiten ekipe Milan Glišović ima spreman odgovor.

– Naš kotlić je ekološki, nema dima, pepela i čađi, čuvamo čovekovu sredinu od zagađenja. Ne želimo da doprinosimo efektu „staklene bašte“ koja topi Arktik i Antarktik, podiže nivo okeana i menja klimu – obrazlaže Milan u društvu Sloba Lazovića, šefa opštinske ekološke kancelarije.

Pod tendom (rosila je kišica) lovačkog društva „Golub“ iz Velikog Gradišta, uz kotlić i roštilj. Lovci sa Dunava peku skušu, šarana i smuđa i časte desetak okupljenih novinara (ova investicija se, videćemo, isplatila). Na susednom stolu minijaturni rakijski kazan i tabarka – jedan Moravac peče rakiju, ložeći lampek čačkalicama i palidrvcima. Atrakciju opkolilo desetak znatiželjnika, čeka da proba prvenac. Trubači iz Ljubića, stari frulaš pod šajkačom, duet harmonika, sa zvučnika Zvonko Bogdan i Julija Bisag: „Ne pitajte, oficiri, čija sam“.

Najzad, reč ima stručni žiri sa prof. dr Slobodanom Tojagićem na čelu. Sve je pod šifrom, otvaraju se koverti, počinje s kraja. Šesto mesto za gulaš ekipe „Rajac“ iz Ljiga, peto za „Fazana“ iz Zrenjanina, četvrti su kulinari „Goluba“ iz Gradišta, treća je „Šumadija I“ iz Kragujevca, drugi „Karađorđe“ iz Topole. Zatim pauza, tajac, psihološka priprema.

– Pobednik četvrte „gulašijade“ je kotlić pod šifrom „2“ kome pripada veliki prelazni pehar i nešto manji u trajno vlasništvo. Neka se javi kotlić broj dva! – poziva Sveta Madžarević, predsednik organizacionog odbora „gulašijade“.

Iz mnoštva izranjaju četiri mladića u istovetnim drap dresovima i „razrešavaju šifru“: studenti Šumarskog fakulteta u Beogradu preuzimaju veliki pehar iz ruku Janoša Kovača, kod koga je boravio od prošlogodišnje „gulašijade“. Jovan Petković, Milan Milentijević, Petar Švabić i Aleksandar Prosenica, uz radosne pokliče, dižu pehar iznad glava, munje foto-bliceva sevaju. Mladost je nadvisila iskustvo starijih kuvara i lovaca.

Beše još nagrađenih: najmlađi kuvar je Đorđe Tucaković, osnovac, četvrtak iz Knića; najuređeniji kulinarski plac je milanovačkih lovaca; najsimpatičniji (i jedini!) ženski kuvar Nataša Komljenović iz Gruže (nagrada je tepsija gibanice, dar Turističke organizacije grada domaćina). Žiri novinara proglasi „Goluba“ iz Velikog Gradišta za najgostoljubiviju ekipu. Nego šta će!

I, kako rekosmo na početku – još nije kraj gurmanluku. Čusmo da milanovački veterinari spremaju reprizu „mundijala“, novu feštu kotlića sa belim bubrezima. Biće, kažu, sredinom septembra na obližnjem izletištu Savinac.