Na samu pomisao light ishrane, bijeli čovjek može nabasati na tonu (bez)korisnih prijedloga i sugestija. Nitricionistički magovi vintaju s kojekakvim teorijama, od kojih je samo izvjesna trajna i mučna glavobolja, praznog stomaka. Ukoliko ti u međuvremenu svog stručnog nabiljavanja predlože musli – corn fleks varijantu, piše ti se zauvijanje crijeva, s napadima izgladnjelog bijesa. Sve ove brzinske kombinacije od zrnevlja i kukuruza ti mogu uzrokovati (samo) skori desant na rođeni frižider i obaranje rekorda od najnovijeg domaćeg prežderavanja.
Primjera radi, ukoliko je riječ o gladi zarad poštovanja rekovalescentnih režima ishrane – molim lijepo. U tom slučaju se ne smije imati ništa protiv zobljanja pahuljica, mrvica, mekinjica. Naprotiv. Takve primjere bi trebao potaknuti na pronaženje deponovane snage, za misiju ozdravljenja – ”drži – prži – izdrži”.
U svom tom bjesomučnom traganju za pravim eliksirom domaće kuhinje, nabasah na jednog tipičnog prestavnika iz Cuca. Upitan šta je specijalitet njegovog kraja odgovori ne trepnuvši: Cucki kačamak! Začudio se mom nepoznavanju ovog nadaleko čuvenog eliksira s njegove grude ”kamenog mora”, pa mi zakaza sastanak za pripovjedanje ove prastare kulinarske tajne.
Kao prvo, morala sam proći eksperiment učenja preko pokazne tehnike gotovljenja ovog jela. Muke su bile dok smo ulazili u dubinu priče. Taj tkz. predgovor nas je ukočio koji satak, no prije mraka i bez gusala uspijesmo otpočeti.
PRIPREMA:
Dakle, najvažnije je da upamtitiš da se kačamak pravi sa domaćom krtolom u gute. To znači da se ona stavi u slanu vodu u cijelo i oguljena. Ispod veriga moraš dodavati vatru dok krtola ”dobro” ne omekne. Kad je kuvana, odaspi samo malo vode, pa ne žaleći, dodaj kukuruzno brašno (samljeveno u žrvanj) i nastavi s procesom kuvanja. Najvažnije je naučiti da se u sredinu ove smjese načini rupa, poput vulkanskog grotla, da bi se pućkanje nastavilo za još pola ure. Ukuvanu smjesu stuci drvenim tučkom, da sjediniš krtolu i brašno u ljepljivu masu.
Ništa se ne opuštaj! Nakon ovoga ti valja odrediti sopstvenu kategoriju pripadanja. Ukoliko želiš osjetiti pravo gorštačko bilo, predodređen si za dodavanje ”oka” skorupa ovom prebijenom kačamaku. Tako ćeš se prestrojiti u kolonu jakih, odvažnih i hrabrih boraca svoje grude. Takav prefiks će te za vjeke vjekova prikovati ovom kršu, pa ti na um neće padati skora selidba. Šmek kaloričnog skorupa, pozviždaće ti sinuse i našiljiti uši. Nakon ljepljenja ove brđanske masnoće s kačamakom, doživjećeš trajno i neizbrisivo nepčano zadovoljstvo, na koje ćeš se vraćati kad god ugrabiš vrijeme i priliku.
Ukoliko se odlučiš za laganiju opciju, pa počneš prelijevati kačamak kisjelim mlijekom ili varenikom, speman si za Primorje. Dokazano je da se mekše energije privlače na daljinu. Posjeduju neki posebni jezik prećutkivanja, nećkanja i šliht prezentovanja. Prepoznaju se veoma lako, po karakternom hodu, mimikriji i gestkulaciji. To su ti čoče oni što se uvijaju i prenemažu bez ikakvog razloga – ničim izazvani. Njihova maćavost će ih oćerati s Cuckih goleti. ”Pa nek tamo neđe, ne viđeli se kakvi su, umaču kačamak u vareniku”- rekao bi naš Cucki učitelj.
Kad mi se malo razbistrila pamet, shvatih da je ovo naukovanje divan primjer kako otpočeti s istraživanjem zaboravljenih domaćih receptura. Da bi se ušlo u suštinu jednog jela, potrebno je pronići u srž duhovnosti stanovnika koji ga izdigoše na kulinarski pijedestal. I nije svejedno šta se s čim i gdje jede. Tada nije bilo zaludnih rabota i bezveznjačke priče. Živjelo se od zvijezde do zvijezde, pa se gledalo na punjenje trbuha, da se ne bi krepalo od gladi. Danas, krepavaju od gladi, da bi imali ljepši trbuh.(?)
Tako se opet vratih na one jedače light kalorija, one gladne druge što od sebe čine veće jadove nego što je to zaista potrebno. Prenemažu se emulgatorima, konzervansima, obojenim i neobojenim slobodnim radikalima. Čine od sebe klovnove zdravlja kockajući se sa gvožđem, leukocitima, hemoglobinom i trigliceridima. Varaju sebe da će biti ljepši, tanji, izgledniji? Misle da samo treba da jedu sve vazdušasto, ne jako i ne masno. Moda je jedno a život je nešto sasvim drugo.
Kad ugledaš nekog naočitog gorostasa, upitaj ga kako on jede kačamak. Neće ti sigurno pomenuti oni lakšu – mliječnu kašiku. I upamti, niko se nije podigao što nije prožvakao malo više mesa, jaja i mlijeka nego što preporučaju ovi moderni vračevi. Oni što jedu grickalice, mirišu na vještačke tvorevine na kilometar. Čak se i tako oblače: sintetika, perje, plastika. I tome nema zamjerke, jer jedno uzrokuje drugo.
Zato se moraš dobro skoncentrisati kad budeš birao sebi objed. On mora da je dovoljno jak i mirisan, da se nebi odbio od onoga što te je stvorilo. Kao drugo, vodu pij uvijek na licu mjesta jedenja, jer ona otvara posebne senzore hranjenja uma. Taj čistač pameti, napravi upravo onoliko razmaka koliko je potrebno da se sabereš u gute, pa na kuvanje. Nikad ne masti brke, pogrešnim redosljedom, jer ćeš zaviriti u tuđi kazan, koji nije tebi namjenjen. Možeš da ograjišeš, a to su već neke druge mađije, koje se ne skidaju Cuckim kačamakom. On je tvorevina iskonskog stremljenja preskakanja mora od kamena, koje su jedino mogli kušati kao romantičan i nezamjenjiv pejzaž. Vareniku ostavi đeci, za karikaturu musavog lica. Ti ožeži snagom, pospi kako ti rekoh ”oku” skorupa i ne boj se!
POTREBNO:
1 kg krtole
20 dkg kukuruznog brašna
Pola ”oke” skorupa
malo soli
P.S.
U Cuce, je rođen najhrabriji među Srbe, posle Miloš Obilića, Vuk Tomanović, zvani NIKAC OD ROVINA. I dok budete uživali u Cuckom kačamaku, neka vi atmosferu popravi ova divna pjesna posvećena ovom div junaku. (ekipa eNovosti)
U Galeriji Narodnog univerziteta u Vranju otvorena je izložba slika jednog od najpoznatijih vranjskih slikara Zorana Petrušijevića Zopa.
Postavka pod nazivom 'Retrospektiva' obuhvata veliki broj Petrušijevićevi
Nemojte od Vučića praviti entitet koji personifikuje Srbiju, niti izjednačavati srbski narod sa onim što Vučić radi, koga su Zapad i NATO postavili da nama vlada, poručio Gajić u...
Iako naš zakon jasno definiše da je dovoljan samo jedan akt nasilja kako bi se pokrenula procedura za zaštitu žrtve, žrtve u Srbiji u velikom broju slućajeva ne prijavljuju...
