Carski poklon od Valentina Judaškina

Jedan od najstarijih pariskih restorana Kafe de la Pe tokom tri meseca – od maja do septembra – predlaže svojim posetiocima Poklon od imeratora. Tako se naziva desert pripremljen po receptu čuvenog ruskog kreatora Valentina Judaškina.

Kafe de la Pe prava je znamenitost Pariza koju su Rusi zavoleli još u 19. veku. Ovde je boravio veliki ruski kompozitor Petar Čajkovski, ovaj restoran je zabeležen na platnu čuvenog slikara Konstantina Korovina. I sada još jedno rusko ime, ime Valentina Judaškina, uklapa se u njegovu istoriju zahvaljujući originalnom projektu pariskog restorana: on je jedini u svetu na čijem meniju se nalaze deserti predstavnika visoke mode. Svojim poslastičarskim talentima tu se se već istakli čuveni francuski kreatori, među njima Pako Raban. A ove godine Kafe de la Pe pozvao je auore mode iz zemalja BRIK da upoznaju parižane sa svojim receptima ekskluzivnih poslastica.

I tako je od Valentina Judaškina moderan restoran dobio carski poklon – kolač Poklon od imperatora. U intervjuu za Glas Rusije Judaškin je priznao da je kolač koji je smislio inspirisan delima čuvenog juvelira Karla Faberžea.

Prva kolekcija odeće, koju sam dovezao u Pariz, bila je posvećena Faberžeu – podseća Valentin Judaškin. I posle mnogo godina bilo je rešeno da se to ponovi, ali već u vidu kolača. To je trajalo isto toliko koliko i priprema kolekcije – šest meseci!... Bili su tu sastanci, pregovori, zatim skice, zatim sam preporučio filove, da sve bude na ruski način: malina, možda crna ribizla. Posle toga je bio napravljen kalup koji sam molio da se umanji. Zatim konsultacije sa poslastičarima, šefom kuhinje, na kraju smo predstavili ovaj desert.

Ispalo je pravo umetničko delo: pod čokoladnom zlatastom ljuskom – be-ze sa aromom kore od limuna, laki kremod vanile sa komadićima borovnice i ribizle. Poklopac jestive futrole drži slatka vafla. Pod poklopcem, kao prefinjena dragocenost, nalazi se ukusa venčić od ušećerena maline sa kapljicama zlata. To što je ruski kreator pripremio za naše goste prefinjeno je, svečano i neverovatno ukusno, tvrdi direktor restorana Kave de la Pe. Odavno se divimo radovima Valentina Judaškina, a sada smo otkrili da je on još i odličan kulinar.

Pariski desert Poklon od imperatora Valentin Judaškin namerava da kasnije ponudi jednom od moskovskih restorana. Posle 15. septembra on može da koristi svoje autorsko pravo na recept i da raspolaže njime po sopstvenoj želji.