На саму помисао лигхт исхране, бијели човјек може набасати на тону (без)корисних приједлога и сугестија. Нитриционистички магови винтају с којекаквим теоријама, од којих је само извјесна трајна и мучна главобоља, празног стомака. Уколико ти у међувремену свог стручног набиљавања предложе мусли – цорн флекс варијанту, пише ти се заувијање цријева, с нападима изгладњелог бијеса. Све ове брзинске комбинације од зрневља и кукуруза ти могу узроковати (само) скори десант на рођени фрижидер и обарање рекорда од најновијег домаћег преждеравања.
Примјера ради, уколико је ријеч о глади зарад поштовања рековалесцентних режима исхране – молим лијепо. У том случају се не смије имати ништа против зобљања пахуљица, мрвица, мекињица. Напротив. Такве примјере би требао потакнути на пронажење депоноване снаге, за мисију оздрављења – ”држи – пржи – издржи”.
У свом том бјесомучном трагању за правим еликсиром домаће кухиње, набасах на једног типичног преставника из Цуца. Упитан шта је специјалитет његовог краја одговори не трепнувши: Цуцки качамак! Зачудио се мом непознавању овог надалеко чувеног еликсира с његове груде ”каменог мора”, па ми заказа састанак за приповједање ове прастаре кулинарске тајне.
Као прво, морала сам проћи експеримент учења преко показне технике готовљења овог јела. Муке су биле док смо улазили у дубину приче. Тај ткз. предговор нас је укочио који сатак, но прије мрака и без гусала успијесмо отпочети.
ПРИПРЕМА:
Дакле, најважније је да упамтитиш да се качамак прави са домаћом кртолом у гуте. То значи да се она стави у слану воду у цијело и огуљена. Испод верига мораш додавати ватру док кртола ”добро” не омекне. Кад је кувана, одаспи само мало воде, па не жалећи, додај кукурузно брашно (самљевено у жрвањ) и настави с процесом кувања. Најважније је научити да се у средину ове смјесе начини рупа, попут вулканског гротла, да би се пућкање наставило за још пола уре. Укувану смјесу стуци дрвеним тучком, да сјединиш кртолу и брашно у љепљиву масу.
Ништа се не опуштај! Након овога ти ваља одредити сопствену категорију припадања. Уколико желиш осјетити право горштачко било, предодређен си за додавање ”ока” скорупа овом пребијеном качамаку. Тако ћеш се престројити у колону јаких, одважних и храбрих бораца своје груде. Такав префикс ће те за вјеке вјекова приковати овом кршу, па ти на ум неће падати скора селидба. Шмек калоричног скорупа, позвиждаће ти синусе и нашиљити уши. Након љепљења ове брђанске масноће с качамаком, доживјећеш трајно и неизбрисиво непчано задовољство, на које ћеш се враћати кад год уграбиш вријеме и прилику.
Уколико се одлучиш за лаганију опцију, па почнеш прелијевати качамак кисјелим млијеком или вареником, спеман си за Приморје. Доказано је да се мекше енергије привлаче на даљину. Посједују неки посебни језик прећуткивања, нећкања и шлихт презентовања. Препознају се веома лако, по карактерном ходу, мимикрији и гесткулацији. То су ти чоче они што се увијају и пренемажу без икаквог разлога – ничим изазвани. Њихова маћавост ће их оћерати с Цуцких голети. ”Па нек тамо неђе, не виђели се какви су, умачу качамак у варенику”- рекао би наш Цуцки учитељ.
Кад ми се мало разбистрила памет, схватих да је ово науковање диван примјер како отпочети с истраживањем заборављених домаћих рецептура. Да би се ушло у суштину једног јела, потребно је пронићи у срж духовности становника који га издигоше на кулинарски пиједестал. И није свеједно шта се с чим и гдје једе. Тада није било залудних работа и безвезњачке приче. Живјело се од звијезде до звијезде, па се гледало на пуњење трбуха, да се не би крепало од глади. Данас, крепавају од глади, да би имали љепши трбух.(?)
Тако се опет вратих на оне једаче лигхт калорија, оне гладне друге што од себе чине веће јадове него што је то заиста потребно. Пренемажу се емулгаторима, конзервансима, обојеним и необојеним слободним радикалима. Чине од себе кловнове здравља коцкајући се са гвожђем, леукоцитима, хемоглобином и триглицеридима. Варају себе да ће бити љепши, тањи, изгледнији? Мисле да само треба да једу све ваздушасто, не јако и не масно. Мода је једно а живот је нешто сасвим друго.
Кад угледаш неког наочитог горостаса, упитај га како он једе качамак. Неће ти сигурно поменути они лакшу – млијечну кашику. И упамти, нико се није подигао што није прожвакао мало више меса, јаја и млијека него што препоручају ови модерни врачеви. Они што једу грицкалице, миришу на вјештачке творевине на километар. Чак се и тако облаче: синтетика, перје, пластика. И томе нема замјерке, јер једно узрокује друго.
Зато се мораш добро сконцентрисати кад будеш бирао себи објед. Он мора да је довољно јак и мирисан, да се неби одбио од онога што те је створило. Као друго, воду пиј увијек на лицу мјеста једења, јер она отвара посебне сензоре храњења ума. Тај чистач памети, направи управо онолико размака колико је потребно да се сабереш у гуте, па на кување. Никад не масти брке, погрешним редосљедом, јер ћеш завирити у туђи казан, који није теби намјењен. Можеш да ограјишеш, а то су већ неке друге мађије, које се не скидају Цуцким качамаком. Он је творевина исконског стремљења прескакања мора од камена, које су једино могли кушати као романтичан и незамјењив пејзаж. Варенику остави ђеци, за карикатуру мусавог лица. Ти ожежи снагом, поспи како ти рекох ”оку” скорупа и не бој се!
ПОТРЕБНО:
1 кг кртоле
20 дкг кукурузног брашна
Пола ”оке” скорупа
мало соли
П.С.
У Цуце, је рођен најхрабрији међу Србе, после Милош Обилића, Вук Томановић, звани НИКАЦ ОД РОВИНА. И док будете уживали у Цуцком качамаку, нека ви атмосферу поправи ова дивна пјесна посвећена овом див јунаку. (екипа еНовости)
Дмитриј Песков је такође високо оценио сарадњу региона Русије и провинција Кине и истакао њен допринос развоју руских територија које се граниче са Кином.
