Боршч уместо хамбургера

Познати руски редитељи, браћа Андреј Кончаловски и Никита Михалков, од државе траже да подржи оснивање националног ланца друштвене исхране, која би била алтернатива западним ланцима брзе хране, преноси руски лист Комерсант.

Само за пилот-пројекат за отварање ланца кафе-ресторана под брендом „Једимо код куће!“, истакнутим руским уметницима потребно је 971,8 милиона рубаља. 

Ову пословну идеју већ је поздравио руски председник Владимир Путин, који је наложио Влади Русије да размотри предлог браће редитеља. О овој теми у четвртак ће бити речи и на саветовању код вицепремијера Аркадија Дворковича. 

Бренд „Једимо код куће!“ припада Јулији Висоцкој, супрузи Кончаловског, глумици и телевизијској водитељки, која би требало да буде заштитно лице новог ланца. 

„Циљ овог пројекта јесте да се створи алтернатива западним мрежама брзе хране“, објашњавају аутори своју идеју. За лансирање пројекта потребно је инвестирати 971,8 милиона рубаља, а та средства могу се надокнадити за 4,8 година, наводи се у писму које су редитељи упутили председнику Русије Владимиру Путину. 

Кафе-ресторани „Једимо код куће!“ замишљени су као мале продавнице хране смештене у кафеима. Тридесет до четрдесет одсто менија било би састављено од регионалних производа. 

Пилот пројекат требало би да буде реализован у Московској и Калушкој области. Тамо је планирана изградња две фабричке кухиње, уз 41 кафе и 91 ресторан. 

У Мекдоналдсу, највећој иностраној мрежи брзе хране у Русији, не боје се конкуренције. „Прехрамбено тржиште у Русији има највећи потенцијал развоја“, саопштили су у прес-служби московске канцеларије Мекдоналдса. 

Економиста и професор Руске академије привреде и државне службе Александар Пиде сматра да пројекат „Једимо код куће!“ има смисла, мада га не треба политизовати и разматрати као „руски одговор Мекдоналдсу“, без обзира на то што се у последње време бележи негативан однос руских грађана према најпознатијој мрежи фаст-фуда у свету.

„Не једе се политика, него котлети. Мислите да неко пролази поред Мекдоналдса и мисли: 'Не, нећу тамо из политичких мотива.' Мада, има и таквих, али правила тржишта су таква да прво расте талас потрошње, затим се дешава засићење и започиње пад — процес иде кривом линијом и то је нормално“, каже Пиде.

Он подсећа да данас у Русији има више од 200 ресторана брзе хране, а неке од њих стављају акценат на „рускост“ и то прилично успешно.

„Истина, немају сви у рукама такве адуте као што су светски познате фигуре Кончаловски и Михалков, тако да би мрежа 'Једимо код куће!' могла да допуни туристичку понуду за стране госте, који, на пример, немају довољно новца да се хране богато као руски трговци 19. века, јер просечан рачун у планираној мрежи кафеа требало би да износи 350 рубаља или 7 долара“, каже Александар Пиде.

Он додаје да руска кухиња изгледа примамљиво, лепо мирише, укусна је и корисна.

„Узмите палачинке. Зашто би оне биле лоше? Ако се у њих још нешто умота… А колико треба да се испече палачинка? Отприлике 60 секунди и ето вам фаст-фуд. Планира се мрежа кафеа чији ће адут бити домаћа кухиња. Друго је питање шта је са конкуренцијом, да ли ће издржати или не, али то нико не може да предвиди. Поред тога, не треба да збуњује ни чињеница што Михалков и Кончаловски могу да се баве таквим стварима несвојственим за људе од уметности, као што је подршка домаћој пољопривреди и домаћем кулинарству. Ми нећемо видети како Никита Сергејевич и Андрон Сергејевич пеку палачинке, лице пројекта треба да постане супруга Кончаловског Јулија Висоцка, признати кувар и власник ресторана“, каже експерт.